A chef Helena Mil-Homens, da padaria St. Chico, ensina a preparar esse folhado e garante "com paciência todo mundo consegue fazer um croissant macio por dentro e crocante por fora". Mãos à massa?

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Receita Croissant

Ingredientes:

Modo de preparo

  1.  Bata todos os ingredientes (menos a manteiga para folhar) por 15 minutos.
  2.  Cubra a massa com filme plástico e leve à geladeira por 2 horas.
  3.  Abra a massa em um retângulo de 20 x 50 cm. Abra a manteiga em um retângulo de 20 x 25 cm e coloque-a no centro da massa.
  4. Dobre a massa em três partes iguais.
  5. Abra novamente em um retângulo de 20 x 50 cm, dobre as laterais para o centro e depois dobre ao meio.
  6. Abra mais uma vez em um retângulo de 20 x 50 cm e dobre em 3 partes novamente.
  7. Abra a massa pela última vez, agora em um retângulo de 50 x 30 cm.
  8. Corte retângulos de 3 x 9 cm e, em seguida, corte-os na diagonal para formar triângulos. Enrole para modelar os croissants.
  9. Deixe fermentar por 4 horas em temperatura ambiente (17 a 24 °C).
  10. Pincele com ovo batido e asse em forno pré-aquecido a 200 °C por 17 minutos.
Tópicos
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