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O sistema de chaves é semelhante às estrelas concedidas aos restaurantes, mas com critérios de avaliações diferentes. Os cinco critérios são:
A seleção inaugural das chaves Michelin em Portugal destacou desde propriedades na capital Lisboa até hotéis na Ilha da Madeira. Há hotéis de redes internacionais, palácios e hotéis boutique, os quais estão distribuídos tanto em centros urbanos, ao lado de praias e até em áreas vinícolas e rurais.
As categorias de chaves revelam diferentes aspectos e sensações nos hotéis. Elas são divididas da seguinte maneira, de acordo com o guia:
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Dos 55 hotéis da lista, dois receberam a distinção máxima de três chaves. Um fica no Algarve, enquanto outro fica no Parque Natural de Sintra-Cascais, na região metropolitana de Lisboa.
O primeiro é o Vila Vita Parc, na vila de Porches. São 203 quartos, suítes e apartamentos e seis villas privadas - todas as acomodações possuem varandas e as villas têm piscinas privativas.
O hotel se espalha em 22 hectares de jardins, situados à beira de falésias em uma praia isolada. Entre as comodidades há campo de golfe, spa assinado, clube de praia, seis bares e dez restaurantes, entre eles o Ocean, coroado com duas estrelas Michelin e liderado pelo chef Hans Neuner.
A outra propriedade com três chaves fica no Parque Natural de Sintra-Cascais. Trata-se do Le Penha Longa Resort, parte da coleção Ritz-Carlton, que já foi residência da família real portuguesa.
O complexo conta com 204 quartos, todos com vistas para a serra circundante. Sete restaurantes estão abrigados ali, com dois deles carregando uma estrela Michelin cada: o LAB by Sergi Arola, que oferece menus degustação; e o Midori, que combina cozinha japonesa com sabores portugueses. A propriedade conta ainda com campo de golfe, um antigo mosteiro e uma capela do século 14.
Um total de 13 hotéis receberam duas chaves Michelin na seleção inaugural no país. Eles estão espalhados em regiões emblemáticas: além da capital e do Porto, há endereços na Ilha da Madeira, no Douro, no Alentejo e no Algarve, por exemplo.
Entre os nomes está o Six Senses Douro Valley, no Douro, região conhecida pelos terraços que margeiam o rio, um dos símbolos da viticultura portuguesa. Com mais de 70 acomodações, o hotel tem vistas panorâmicas para as paisagens ao redor. Instalado em uma antiga quinta, o foco se debruça no bem-estar, um dos DNAs da marca.
Outro destaque é o Vermelho Melides, no Alentejo Litoral. A hospedagem é bastante íntima, com apenas 13 acomodações, e combina designs espanhóis e tradicionais do Alentejo. Quem está por trás da empreitada é designer Christian Louboutin.
Na Ilha da Madeira, um dos hotéis selecionados com duas chaves é o The Reserve, em Funchal. Ele fica dentro do hotel Savoy Palace - que possui uma chave - e conta com 40 acomodações, sendo 14 suítes com piscinas privativas. Traslados oferecidos pelo hotel podem ser feitos a bordo de Rolls-Royce.
Confira os hotéis com duas chaves Michelin em Portugal:
Já os 40 hotéis com uma chave no guia espalham-se por todo o país. Além de Lisboa, Porto, Funchal e Alentejo, há endereços também em cidades conhecidas dos brasileiros, como Aveiro, Comporta, Faro e Fátima.
O Bairro Alto Hotel e o Hotel Pousada de Lisboa, na Praça do Comércio, são dois dos nomes que aparecem na capital. O The Yeatman, que possui uma adega com mais de 30 mil garrafas, é um dos destaques de Vila Nova de Gaia, bem em frente ao Porto. Em Monsaraz, no Alentejo, o São Lourenço do Barrocal é outro dos nomes com uma chave Michelin.
Todos os hotéis com chaves Michelin em Portugal podem ser consultados no site ou no app do Guia Michelin.